Les catégories de chocolats

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<h2>Les catégories de chocolats</h2><br /><br /><br /><br />
<p>Généralement, on peut distinguer trois catégories de chocolats : le blanc, le noir et le chocolat au lait, qui se diffèrent par leurs compositions. Le chocolat noir est celui qui renferme plus de cacao, plus de 50%, et c’est pour cela qu’il a un goût un peu amer. Le blanc est composé de plusieurs ingrédients tels que le beurre de cacao, l’arôme, le lait et le sucre. Le chocolat au lait est, comme son nom l’indique, principalement à base de lait en poudre ou concentré.

Astuces pour faire fondre le chocolat

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<h2>Astuces pour faire fondre le chocolat</h2><br /><br /><br /><br />
<p>Il existe des techniques à adopter pour réussir à faire fondre correctement le chocolat. Tout d’abord, il faut éviter d’ajouter de l’eau dans la préparation lors de la cuisson pour que le chocolat ne s’endurcisse pas. Par ailleurs, sachez que vous devez éviter la cuisson directe avec le feu, mais plutôt privilégier celle au four micro-onde ou au bain-marie. Pour finir, il est conseillé de faire fondre le chocolat à basse température et d’utiliser, si possible, une moule en polycarbonate.

Les effets des MGV contenues

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<h2>Les effets des MGV contenues</h2><br /><br /><br /><br />
<p>Les matières grasses végétales ont été autorisées depuis l’an 2000 à être exploité dans la fabrication des chocolats. Ces MGV présentent des avantages, mais dans certains cas, elles peuvent également être néfastes pour l’organisme. D’abord, elles apportent plus de calories et permettent donc d’avoir plus d’énergie. Elles ne changent pas la saveur du chocolat et octroient une bonne maîtrise de la rhéologie qui est importante pour la conservation du produit. Pour finir, elles sont bénéfiques pour la santé, sauf qu’il faut éviter de trop en consommer.